|
Керамические ножи изготавливаются из так называемой циркониевой керамики (она же диоксид циркония). Это третий по твердости материал после алмаза и корунда - ее твердость по шкале Мооса составляет 8,2-8,7 единиц (для сравнения, максимальное значение у стали по той же шкале - 6,2 единицы). За счет высокой твердости такие ножи не требуют заточки и остаются острыми на протяжении многих лет.
Плюсы
Керамические ножи:
Более легкие по сравнению со стальными,
Не ржавеют и не покрываются пятнами от долгого соприкосновения с влагой,
Не вступают в реакции ни с какими продуктами и поэтому не дают неприятного металлического привкуса,
Не впитывают запахи от сильнопахнущих продуктов - рыбы, лука и им подобных,
Идеальны для приготовления блюд детской кухни.
Минусы
Нельзя мыть в посудомоечной машине;
Нельзя резать кости, замороженные продукты и другие слишком твердые предметы.
|
